Il est bien connu que le goût et la qualité d'un vin dépendent de multiples facteurs, dont le terroir, le millésime, la région et même le raisin, mais saviez-vous qu'il en va de même pour les olives et les huiles d'olive ? Voici quelques conseils pour choisir une huile d'olive de qualité :
1. Assurez-vous qu’elle s'appelle "Huile d'Olive Vierge Extra"
Il y a plein de différents noms d'huile d'olive - de l'huile d'olive pure à l'huile d'olive simple - mais sachez que s'il n'est pas écrit Huile d'Olive Vierge Extra, vous achèterez probablement une huile d'olive raffinée qui n'a pas la saveur et les attributs bénéfiques d'une véritable Huile d’Olive Vierge Extra.
2. Regardez la date de récolte ou la date de péremption
Contrairement au vin, l'huile d'olive n'est pas censée vieillir. Une bonne bouteille d'Huile d'Olive Vierge Extra aura une date de récolte ou une date limite de vente sur l'étiquette, vous saurez donc l'âge du produit. L'huile d'olive peut être conservée jusqu'à deux ans, à condition qu'elle soit conservée dans des conditions optimales ; habituellement dans un endroit sombre et frais. Mieux encore, n'achetez que ce que vous prévoyez consommer.
3. Assurez-vous qu'elle soit vendue et stockée dans la bouteille idéale
Comme la lumière n'est pas une amie de l'huile d’olive, il est important de la conserver dans une bouteille qui empêche la lumière d'entrer. Il s'agit soit d'une bouteille en verre foncé (pas en plastique !), soit un emballage en acier inoxydable.
4. Achetez chez un fournisseur de confiance
Bien que vous puissiez trouver de bonnes huiles d'olive dans les grandes chaînes de magasins, les fournisseurs de confiance tels que les petits magasins, ou les vendeurs bien informés peuvent augmenter vos chances de trouver une bonne huile.
5. Vérifiez le label
Plus ils fournissent de détails sur l'étiquette - comme le nom du producteur, l'endroit précis où les olives ont été cultivées (pas seulement le pays mais aussi la région), la variété cultivée (c’est à dire le type d'olives utilisé pour faire l'huile) - plus vous avez de chances d'obtenir un vrai produit de qualité.
6. Comment savoir si votre Huile d’Olive Vierge Extra a bon goût ?
Vous devriez rechercher trois attributs clés lorsque vous évaluez une Huile d'Olive Vierge Extra. Le premier est le fruité, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas seulement être agréablement parfumée, mais elle doit aussi sentir les fruits frais. La seconde caractéristique est l'amertume. L’Huile d’Olive Vierge Extra devrait présenter un certain niveau d'amertume agréable, idéalement en équilibre avec les deux autres attributs. Le troisième est son goût piquant. Non seulement, cela rend l'huile délicieuse, mais cela signifie aussi qu'elle est de meilleure qualité et, surtout, qu'elle est plus saine (l'épice provient de polyphénols, essentiellement des antioxydants qui sont extrêmement bénéfiques pour la santé).
Les Huiles d’Olive Vierge Extra ne sont pas bon marché, parce qu'elles reposent sur une culture soigneuse qui préserve le goût légendaire des huiles d'olive et les bienfaits pour la santé. Mais la récompense en vaut la peine !
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